葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。不过现在自己做的都是自己喝，一般都还是会买好些的葡萄。

　　二、洗葡萄，由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，要反复用自来水冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　如何自制葡萄酒（图2011年5月3日 星期二，三、晾干葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器当中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　四、选择容器，酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。也会使葡萄酒变味。

　　五、捏好葡萄放进容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖。注意坛口距葡萄要保持一定距离，因为葡萄发酵后会膨胀，如果空间太小，葡萄汁会流出来，这样就浪费了。（喜欢吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，有条件的可选择冰糖，冰糖酿的酒味道会更好，只是价格偏高）。

　　自制葡萄酒的危害六、加封保存。将酒坛子密封，将坛口先用保鲜膜封住，然后再加一盖子。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　七、启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉快时发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在的葡萄皮，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了，启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。做的