家庭自制葡萄酒工艺其实很简单，准备简单的葡萄等材料，而收获的则是美味的葡萄酒。

　　有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。在亲朋好友时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？

　　自酿葡萄酒酸怎么办转载]家庭自酿干红葡萄酒的方法（转秋叶，一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，5镑的食用油瓶也行。塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

　　二、选购原料：“巨峰”、“玫瑰香”均可。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

　　三、清洗葡萄：将葡萄放进水池（大盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后捞出放在通风的地方彻底晾干水分。不要搓洗，不要放洗洁精等洗涤剂，尽量保留的白霜（葡萄皮上附有野生发酵菌种，酿酒全靠它）。

　　四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖。我是按照公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了，防止炸瓶），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

　　五、渣、液分离，二次发酵：经过天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

　　六、过滤：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步。具体操作办法是：将鸡蛋（公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。七、储藏和饮用：经过静置后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的升塑料瓶也不错，5镑的食用油瓶也行。装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多。

　　注意事项：

　　一、葡萄一定要选用紫红葡萄，越紫越好，因为紫红葡萄的皮上有种东西，叫逆转醇它有抗衰老的作用。吃葡萄不吐葡萄皮是相声里说的一句话，实际上抗衰老的基主要存在于紫红葡萄皮里。

　　二、一定要选用广口玻璃瓶，能装10--20斤葡萄为宜。

　　家庭自酿葡萄酒发酵时间一般为15--20天。其间要注意观察，葡萄发酵时每时每刻都在变化，大概48小时后葡萄皮浮起，葡萄籽沉底，中间为葡萄汁----将来的红葡萄酒，这时的葡萄汁颜色还是浑浊的。葡萄酒发酵期间注意不能让葡萄汁溢出瓶外。

　　酿好后就可以分装了，如果你酿的量多，可以用洗净的调和油瓶来装，量少可以用可乐瓶来装，想精致一些就用原装葡萄酒瓶来装。

　　分装时，把广口瓶放高，用一根细软管利用“虹吸现象”把酿成的酒过滤和分装。

　　酿制好的葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；手指轻握杯脚，轻轻摇动酒杯，让杯中美酒与空气充分摩擦，增强酒的醇香度，用舌尖去品酒，你会觉得香气浓郁、美妙无比。

　　自酿葡萄酒酸怎么办品尝时酒中丹宁微带涩味，那是存在于葡萄籽中的防治心血管病有效的丹宁酸，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。红葡萄酒还有降血压、降血脂的作用。

　　六、家庭自酿葡萄酒既经济又实惠，可以说是全天然纯葡萄汁酿造而成，购买葡萄时可等葡萄大下市时买，那时葡萄价格最便宜，而且货源丰富可选最优质的葡萄。家庭自酿葡萄酒出酒率也很高，一般一瓶（以20斤葡萄为例）能出酒15斤左右。与市面上的葡萄酒相比，怎么比也划算。

　　七、由于酿制葡萄酒的广口玻璃瓶过大过重，分装或饮用时不宜倒，可利用“虹吸现象”把它们抽出来，使用的细塑料软管，可在药店买一个输液管，剪去两头就好。软管放入瓶中时不容易掌握，可在的一头系上一根竹筷，这样，抽酒时可随意的掌握（这是我老公这发明）。

　　八、自酿葡萄酒放在瓶中密封保存可以喝上一年，接上来年再酿的新酒。如果葡萄酒保存时间过长，饮用时可先放微波炉里转数秒即可。

　　九、你在酿制葡萄酒的过程中，可能还会遇到很多这样或那样的问题，只要开动脑筋，也会想出很多解决的办法的，到时候我们可能反过来要向你取经的。

　　喝红葡萄酒能降血压、降血脂。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，你可以吃葡萄吗，吃葡萄难道可以不吐葡萄皮吗，吃葡萄不吐葡萄皮虽然是相声里说的一句话，但我告诉你，红葡萄里的抗衰老的基主要存在于葡萄皮里，白葡萄里没有。但是吃葡萄还是达不到喝葡萄酒的保健效果。