优质的酿酒葡萄种植是葡萄酒企业的后盾，建设是葡萄酒行业发展历程中不可或缺的一个重要组成部分。中法合营王朝葡萄酿酒有限公司部为我们分享了王朝建设的宝贵资料，从中我们我们可以学到很多，也可以看到王朝三十年来的。

　　96赤霞珠干红葡萄酒葡萄酒业三十年报道之（19）：王朝公司原料30年发展-中国葡萄酒信息网，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司诞生于1980年，是全国第二家、天津市第一家中外合资企业，也是我国葡萄酒行业的第一家合资企业。目前，王朝公司已成为我国以来最成功的合资企业之一。

　　王朝走过的三十年是对现代葡萄酒酿造工艺消化、吸收、提高的过程；是对现代酿酒设备认识、引进、的过程；是企业现代化管理意识逐渐树立的过程；同时也是对原料的重要作用逐步提高认识并建立稳定的原料保障体系的过程。

　　原料建设是一项长期、持续而系统性的工作，它的成败将直接关系到葡萄酒企业的根本利益和长远发展。为了确立王朝葡萄酒的风格和不断提高酒的质量，王朝公司在原料方面下了很大功夫，从科研、技术推广及生产管理等方面取得了很多的突破，建立了葡萄酒原料保障体系，从而了王朝酒原料的质量和数量，为“王朝”品牌赢得消费者的信任奠定了的基础。今天，葡萄园已成为王朝葡萄酒生产的第一车间，葡萄栽培已成为王朝优质葡萄酒工艺的重要组成部分。

　　一、原料现状

　　王朝公司实施“原料化、加工群体化、生产规模化、产品系列化、市场网络化”的“五化”战略，在二十余年间，经过多项次、多区域、多年份栽培与酿酒试验，率先在全国实现了葡萄种植的良种区域化、种苗无病毒化、栽培规范化。在天津汉沽玫瑰香产区、贺兰山产区、新疆和硕产区、津冀燕山南麓产区、山东蓬莱产区等地建立了四万余亩优质葡萄原料，在每个产区分别建立了5000至10000吨生产能力的葡萄原酒加工厂。

　　二、原料的管理模式

　　目前，王朝公司原料的管理模式如下：

　　1、“订单式”管理模式该模式是目前王朝公司获取原料最常用的一种方式。它的主要做法是：（1）签好两个协议：公司与当地主管部门签订《发展协议》。与村委会、乡林业站等部门或机构签订《原料建设和葡萄购销协议》，作为组织者，这些机构将根据与企业签订的协议，再与农户签订《葡萄生产与购销协议》。（2）做好二个服务：技术服务、原料收购服务。

　　2、“原酒加工企业+自主”管理模式公司所属的御马、新疆冠龙公司采用该模式。多年来，向王朝公司提供大量高档原酒，为王朝公司的新产品研发以及产品质量升级作出重要贡献，实践证明：该模式是现阶段管理较成功的一种方式。

　　3、“农场式”管理模式公司所属芦花台采用的是“农场式”管理模式，该管理模式使原料管理成本较低，生产过程得到有效控制，近年来，为王朝公司提供了大量优质的葡萄原料。

　　三、原料建设的经验

　　1、科学规划、扎实做好建设王朝公司的发展最根本的一条经验就是遵循了葡萄酒本身的自然规律，扎扎实实地做好葡萄建设。王朝公司是第一家用产地玫瑰香葡萄，大批量生产高档干白葡萄酒的企业。1980年公司从酿酒工艺入手，对当地所有的葡萄品种进行酿造试验，从白羽、白雅等几个品种当中初步筛选出玫瑰香葡萄作为王朝公司的主栽品种。从83年、84年开始，公司又逐步引进了赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香、白玉霓、长相思、琼瑶浆、白雷司令、白诗南等十多个葡萄品种，从1995年底开始，全国范围内的红酒热不断升温，王朝公司先后在、新疆、、山东以及天津的蓟县和汉沽等地发展葡萄四万余亩，从而建立了公司稳定的原料。

　　2、加强与科研部门的密切联合为了确立王朝葡萄酒的风格和不断提高酒的质量，王朝公司从科研、技术推广及生产管理等方面取得了很多的突破，分别与中国农科院、天津农科院、中国农大、农学院、山东葡萄研究所等许多科研院所密切合作，围绕生产和市场需要，重点进行了良种区域化、种苗无病毒化、栽培规范化等三个方面的研究工作。主要研究有：（1）王朝葡萄酒酿造品种优质丰产栽培技术开发与推广；（2）天津地区万亩酒用葡萄优质丰产栽培技术推广；（3）无病毒优质葡萄苗木选育和配套技术模式研究；（4）玫瑰香汉沽产地葡萄酒的开发；（5）酿酒葡萄果实生长发育的研究等。

　　3、质量是企业的生命王朝公司所需原料大部分都是由公司所属葡萄原料提供，为了质量，王朝公司有着严格的原料进厂制度和检测，始终把原料质量作为产品质量的重要工序来抓，葡萄的纯度、糖度、酸度和色度，不达标准绝对不允许进厂，确保了原料品质优良。

　　4、葡萄原料产地加工原则葡萄原料产地加工是确保葡萄酒质量的关键。王朝公司自1997年以来，全面实施了“原料化”策略，在、天津、山东、、新疆等优质葡萄种植，就地建成了大型现代化发酵站，了原料供给；同时在葡萄建立了技术站，并以技术为手段，以价格来调节，通过以质论价达到保质保量，为生产出高质量产品提供了必要的技术保障。

　　5、完善组织保障措施王朝公司在各的支持下，建立起了县（葡萄生产管理办公室）、乡（林业站）、村（村委会或葡萄协会）服务网络，使工作得以有条不紊地进行。

　　6、公司与互惠互利，实现双赢果农获得合理的收益是公司原料健康发展的根本。三十年来王朝公司的原料工作始终“互惠互利”的原则，使公司从无到有，从弱到强。为此，我们主要做好以下几个方面：

　　②收购价格随行就市王朝公司的原料收购政策始终随行就市，略高于市场的原则。但在市价过低时，王朝给予适当的如，1989年山东市场葡萄价格0.08～0.15元/斤。王朝公司为了原料，按0.45～0.60元/斤的价格向果农收购了葡萄，有力地了，也使王朝公司在91～94年原料紧缺时得到了可靠的原料。

　　四、王朝原料建设对行业的贡献

　　1、王朝公司最先进行原料建设葡萄建设自始至终作为王朝葡萄酒生产的重要环节。1980年王朝公司建厂后，从酿酒工艺入手，对当地所有的葡萄品种进行酿造试验，从白羽、白雅等几个品种当中筛选出玫瑰香葡萄作为王朝公司的主栽品种。在1983年到1989年的7年间，在天津汉沽区滨海轻度盐碱地试验种植玫瑰香品种并获得成功，为未来原料的大面积发展奠定了基础。目前汉沽区已种植玫瑰香葡萄三万余亩。以玫瑰香为主要原料酿制的王朝干白葡萄酒在国际评酒会上多次获，在国内外享有盛誉。

　　2、王朝公司原料率先进行了酿酒葡萄良种化、区域化种植王朝公司从1982年开始，五次从国内外引入优良酿酒葡萄品种40余个，进行观测研究和酿酒试验。最后确定以赤霞珠、梅鹿辄为葡萄酒的原料；玫瑰香、贵人香为干白葡萄酒的原料；佳利酿为桃红葡萄酒的原料；霞多丽为布根地类型和起泡葡萄酒的原料；白玉霓为白兰地原料，并形成了自己一整套品种区域化种植方案。良种区域化的推广，使品种的质量潜力、气候和土壤资源优势得到充分发挥，并最大限度地降低生产成本。

　　3、最先推出赤霞珠无病毒苗木良种圃，为行业发展做出了贡献针对我国酿酒葡萄生产中病毒病发生普遍，危害严重的现状，王朝公司从1989年起与天津农科院合作，开展了酿酒葡萄脱毒、检测和推广等方面的研究，筛选了无毒赤霞珠和无毒梅鹿辄，并建立了母本园。在1997、1998年的红酒用葡萄品种大发展时，王朝所用的种条绝大部分来自无毒母本园，为获得高质量葡萄原料打下了良好的基础。目前，王朝葡萄园无病毒率达到95％以上。且扩繁到新疆、山东、等地。王朝公司在国内首次将葡萄栽培的良种化和区域化确定为优质葡萄酒工艺的重要组成部分，并进行了规模化的干红酒用葡萄无病毒良种优系的推广工作，真正实现了栽培技术、酿造工艺、设备创新三位一体的有机结合。业内专家一致认为，王朝公司对整个葡萄酒行业的发展起到重大的推动作用。

　　4、王朝公司率先制订了酿酒葡萄的规范化栽培技术王朝公司为了提高果农的栽培管理水平，原料的产量和质量，对关键的栽培技术措施提出了明确的要求，出台了一系列技术文件，其“技术管理标准”部分内容介绍如下：品种与苗木：品种必须符合王朝公司生产大纲的要求。推行优种、优系及无病毒苗木，新建葡萄园严禁自采、自购种苗。拟购种苗的来源、质量需经王朝公司原料部的专家认可后方可购入。区域化：葡萄园的设计，须经王朝公司技术人员会同有关专家，通过对当地的自然条件（气候、土壤、地形）进行研究后，共同协商确定。整形：株行距不小于1.0×2.2米，架高不超过1.8米，下部留通风带40～50cm。负载量：三年生以上成年葡萄每亩产量不得超过以下指标：玫瑰香1500公斤，贵人香1000公斤，赤霞珠1000公斤等。灌溉：在春季或较为干旱的夏季，可进行适当灌溉，但灌溉用水不得有任何污染。葡萄采收前一个月内严禁灌溉。

　　五、大事纪

　　1、1980年王朝公司用天津汉沽产地的玫瑰香葡萄，生产出国内第一瓶以玫瑰香为主要原料的半干白葡萄酒。

　　2、1984年王朝半干白葡萄酒在莱比锡国际评酒会我国争得第一块金牌，接下来，用玫瑰香酿造的干白葡萄酒连续7次获得国际大。

　　3、1997年在天津蓟县发展1万余亩红葡萄，2400余亩白葡萄酒用。

　　4、1999年优质葡萄丰产栽培技术推广和保鲜技术示范推广项目列为《天津市重点科技推广计划》

　　5、2001年《王朝高档干红葡萄酒酿造技术与原料设备保障体系的研制与开发》荣获国家科技进步二等，成为我国酿酒行业唯一获此殊荣的企业。

　　6、2002年王朝与御马成立王朝御马酒庄，拥有贺兰山东麓2万亩葡萄。

　　7、2003年汉沽玫瑰香产地葡萄酒技术开发获国家级星火项目证书

　　8、2004年天津地区万亩酒用葡萄优质丰产栽培技术推广、玫瑰香汉沽产地葡萄酒开发被评为“天津市科学技术”。

　　9、2005年酿酒葡萄果实生长发育特性研究被评为“天津市科学技术”

　　10、2008年与芦花台签订约1万亩葡萄购销合同

　　11、2008～2009年在新疆和硕发展自主经营葡萄10000亩，其中白葡萄2000亩。

　　12、2009年蛇龙珠葡萄品种的提纯复壮与栽培技术的研究获“天津科协荣誉证书”

　　六、发展

　　1、王朝典型代表：蓟县西龙虎峪南贾庄蓟县西龙虎峪南贾庄是王朝公司的优秀原料，与王朝公司有近20年的合作关系，为王朝公司的发展作出了巨大贡献，该村现有总人口3000多人，土地面积4000余亩，其中酿酒葡萄种植面积2000多亩，主要种植品种有赤霞珠、贵人香、白玉霓和霞多丽，目前，该采用葡萄协会的管理模式。南贾庄的发展共经历了四个阶段：

　　第一、起步阶段1986年，村里有近20户承包土地筹备栽植酿酒葡萄，1987年共栽贵人香96亩，因缺乏葡萄管理技术，葡萄病虫害发生严重，产量很低且质量差，加之无葡萄酒企业收购原料，87～90年葡萄种植户基本无经济收入。

　　第二、初期发展阶段1991年，王朝公司与南贾庄开始合作，签订收购合同，当年共王朝公司1万多斤葡萄，果农收入近一万元，从91年开始，南贾庄就意识到了科学管理的重要性，村委会主动与天津市葡萄研究所（现天津市农科院）联系，学习葡萄管理技术，现任中国农学会葡萄分会会长修德仁曾多次到进行技术指导工作，果农的种植技术和管理水平有了很大程度提高，93年全村葡萄产业总收入达4万多元。

　　第三、正式发展阶段94年开始大面积发展，当年发展贵人香500亩；95年发展150亩白玉霓；97年发展霞多丽500多亩。当时，南贾庄村葡萄种植面积达到1000余亩，是王朝内起步早、面积大，具有典型示范作用的“葡萄村”。93～97年期间，天津市北辰区、蓟县和遵化等周边地区曾先后多次到南贾庄参观学习，在王朝大发展阶段，南贾庄发挥了巨大的辐射示范带动作用。

　　第四、调整阶段从97年开始，全国的葡萄酒消费市场发生急速转变，红葡萄酒消费量剧增，很快取代干白葡萄酒成为市场主导产品，为了适应这一新的形势，南贾庄村开始发展红品种原料，从97年开始面积逐渐扩大，截止2006年展无病毒赤霞珠1000余亩。从06年开始，随着人们消费习惯日趋和成熟，干白葡萄酒有回归趋势，南贾庄遵照王朝公司的统一安排，及时调整种植结构，继续扩大种植贵人香550亩、白玉霓150亩。近年来，南贾庄严格执行王朝公司的管理要求和质量标准，曾多次被评为“王朝优秀原料”。如今，酿酒葡萄已成为南贾庄的主产业，08年全村葡萄总收入600多万元，人均收入约2000元，王朝原料带动了全村人民了小康之。

　　2、王朝功勋人物：孙孙：男，1951年出生，中员，蓟县南贾庄人，王朝原料负责人。从事王朝管理约20年。孙作为负责人，在工作中，勤恳敬业，从不计较个人得失，带领乡亲们了致富之，同时为王朝原料建设做出了巨大贡献。孙具有丰富的葡萄管理经验和领导能力，先后参加多次国家级葡萄研讨会，积极主动学习先进的葡萄管理技术，05年荣获“县级科技致富先进个人”，连续四年被评为“县级优秀员”荣誉称号，连续多年被评为“乡镇先进个人”，他管理的王朝南贾庄被评为“王朝最佳”。

　　七、发展规划

　　1、总目标建设现代化、国际化、一流大型企业集团，打造中国最大的葡萄酒产业。

　　2、规划原则①的布局遵循：“巩固东部，扩大西部，开辟国外”的方针。②原料结构定位在“中高档为主，普通档为辅，风格多样，突出特色”。③原料来源地：“国内为主，国外为辅，拓展空间，优势互补”的原则。

　　3、具体目标（1）扩大西部精品葡萄原料在新疆、等有发展潜力的优势产区扩大自主经营或联营的精品葡萄面积20000亩。（2）建立优质玫瑰香葡萄生产示范2010年王朝公司麝香型佐餐白葡萄酒有能力达到1～1.5万千升，相应的玫瑰香葡萄种植约为6000-8000亩。

　　八、

　　1、加大科研力度，重点解决以下问题：①国际酿酒葡萄名种优良品系的筛选；②砧木和嫁接苗的研究利用；③无病毒苗木的采用；④葡萄露地越冬问题；⑤农药使用问题；⑥酿酒葡萄适时采收问题。

　　2、重视产地葡萄酒的开发有关部门和行业组织帮助和指导各企业按国际通行的A.O.C标准要求，并结合我国实际情况建立产地酒葡萄示范园。

　　3、根据市场需求，规划原料发展新的葡萄酒国家标准的实施，对葡萄原料的质量标准有了更高要求，高端葡萄酒消费将成为未来发展的主导。从原料角度来看，西部具备发展优质葡萄的绝对优势。另外，随着人们消费习惯更趋于和成熟，干白销量有明显回升趋势，具有一定的发展空间。

　　4、加大西部建设的投入力度，建立“自主经营”管理模式原料，开发具有特色的精品葡萄酒在西部有发展潜力优势产区，重点采用“原酒加工企业+自主”和“农场式”管理模式，以推进高端葡萄酒原料建设。

　　5、积极推行先进的葡萄生产技术，重视酿酒葡萄品种区域化，突出产品的差异性和典型性。

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